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这6样“宝贝”烹饪中经常被丢弃,别再忽略它们的价值啦!


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随着生活水平的提高和富足,人们的饮食也越来越精细,而忽视了粗杂的调节作用,大批“粗宝贝”被丢弃,这是于健康不利的。


在烹饪中下面六样常被丢弃的宝贝,就很有价值。


常被丢弃的6件“宝”


1、米“外衣”


在淘米时经常用水久泡、或用热水淘洗、或淘洗次数过多,则丢掉了米面的“外衣”。


中医认为大米性味甘平,有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻等功效。


营养学家指出:“外衣”中含有丰富的B族维生素,对人体神经系统有很好的调节作用。曾有报道称,某地区经常有婴幼儿因食用精制米、面而导致患脚气病死亡。


推荐做法:用凉水淘洗一至两遍即可。



2、鱼眼鱼鳞


吃鱼刮鱼鳞、不吃鱼眼是很多人的做法。但是丢弃刮下的鱼鳞、鱼眼可都是“宝贝”。


营养学家分析:鱼鳞中含有较多的卵磷脂、多种不饱和脂肪酸,和多种矿物质,尤以钙、磷较多,是一种特殊的保健品。


而鱼眼含有相当丰富的不饱和脂肪酸,有增强大脑记忆力和思维能力、防止记忆力衰退、预防老年痴呆的作用;对高胆固醇血症、高血压等疾病患者也有辅助食疗作用。


推荐做法:将鱼鳞洗净,用水煮食,用葱姜蒜调味。放入冰箱后做成鱼鳞冻食用;鱼眼和鱼肉一同食用。


3、骨头棒


一般人吃排骨时,往往吃完肉后,将骨头棒丢弃。非常可惜。


中医认为,猪骨性温,味甘、咸,入脾、胃经,有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。


无论是猪骨、牛骨、羊骨都含有胶原类的蛋白质、脂肪。骨胶原及软骨素,有加强大脑细胞代谢和防止衰老的作用。


骨骼中含有构成蛋白质的所有氨基酸,而且氨基酸比例均衡,属于优质蛋白。鲜骨中还含有大量钙磷盐、生物活性物质等,尤其是它的营养成分比植物性食品更易为人体所吸收。


推荐做法:先把骨头棒砸碎炖汤,用文火熬煮l~2小时,使骨头中的营养物质尽量溶解、释放出来。


然后把溶有骨髓液的汤稍加过滤,再加上蔬菜,就做成了鲜美可口、营养丰富、具有保健功效的骨头汤了。



4、小藕节


吃藕的时候,藕节总被丢弃。其实,我们丢掉的是具有较高的药用价值的宝贝。


中医认为,莲藕及藕节都有养阴清热、润燥止渴、清心安神的食疗作用,也是治疗鼻出血、急性咽喉炎的良方。


推荐做法:将藕节捣汁饮用,并在鼻内滴上3~4滴,每天2~3次,是治疗鼻出血的良药;将生藕节去须洗净,用食盐腌两周。以开水冲洗后每次含服1枚,每日2次,可治急性咽喉炎。


5、菜叶子


除了青菜、大白菜等叶菜外,很多蔬菜的叶子,自然而然都被丢弃。


其实,有些菜叶的营养价值往往大于根、茎,弃之不吃实在可惜。如辣椒叶,中医认为:常食辣椒叶有驱寒暖胃、补肝明目、减肥美容之功效。


辣椒叶中含有丰富的钙质、胡萝卜素、多种维生素和其他营养物质,其味甜,口感很好。


推荐做法:可与肉同炒、可煮汤、还可凉拌。



6、玉米须


很多人在煮玉米时,将玉米须摘得干干净净。大批的“黄金宝贝”就丢弃在风中散去了。


在中药里,玉米须又称“龙须”,性平,有很好的预防保健用途,可以平肝利胆、泻热利尿。对治疗高血压、糖尿病、胆结石、肾炎水肿、黄疸型肝炎等有较好的疗效。


营养学家则指出:玉米须中藏着宝贵的黄酮、苷类、矿物质、有机酸及糖类等,具有抗氧化、抗肿瘤、调节免疫功能等药用价值的成分,值得我们充分利用。


推荐做法:将新鲜的玉米须煎水代茶饮。



告诉别人你“在看”~~~



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