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趁热吃/喝更健康?真相扎心了,超过这个温度可能会致癌!


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从小到大,父母都教育我们“饭要趁热吃”“多喝热水”.......


随着天气越来越冷,很多人都喜欢冒着热气的包子、饭菜、沸腾滚滚的火锅,好不惬意。



但越来越多的研究显示,饮食温度过热,可能导致罹患食道癌。


超过65℃的热饮是2A类致癌物


食管癌又称“食道癌”,是指食管上皮来源的恶性肿瘤,是常见的消化道肿瘤。


我国食管癌的发病和死亡人数居世界首位,男性发病率与死亡率高于女性,农村地区发病率高于城市,发病高峰年龄为45-80岁。


不良饮食习惯,如食用过烫、粗糙或霉变食物,长期吸烟饮酒,亚硝胺类化合物等与食管癌密切相关,且食管癌有一定的遗传倾向。


长期过烫饮食造成局部炎症和热刺激,是食管癌的诱发因素。国际癌症研究机构(IARC)经过评估后认为:超过65℃的热饮,属于2A类致癌物,有致癌风险。



食道只能承受50℃左右的温度


食道是连接喉咙和胃部的器官,对于温度很敏感。


食道黏膜非常娇嫩,只能承受50℃左右的温度,若是长时间进食过热食物,长期喝滚烫的热水,经常进食辛辣刺激性食物,大量地吸烟、酗酒等等,均会使破损的食道黏膜不能及时愈合,慢慢地演变成食道癌。


吞咽困难是食管癌早期信号


吞咽困难是食管癌早期的信号。进食粗硬食物可能有不同程度的不适感觉,包括咽下食物哽噎感,胸骨后烧灼样、针刺样或牵拉摩擦样疼痛。食物通过时缓慢,并有停滞感或异物感。这种哽噎停滞感常通过吞咽水后缓解消失。症状时轻时重,进展缓慢。


进入中晚期的食管癌,典型的症状是进行性咽下困难,先是难咽干的食物,继而是半流质食物,到后面水和唾液也不能咽下。逐渐消瘦、脱水、无力。持续胸痛或背痛表示为晚期症状,癌已侵犯食管外组织。


食管健康需我们小心呵护。高温食物会导致我们食道受损,是致癌的高危因素。美食在前,切忌狼吞虎咽,让刚出锅的食物凉一凉再入口。




如何降低罹患食管癌的风险


1、进食不可过快过热,谨防食道损害;


2、少吃腌制、烧烤、熏制、油炸食品,它们都含有亚硝胺类化合物;


3、多吃新鲜瓜果蔬菜及粗粮,保证各种微量元素均衡摄入;


4、感觉不适,要及时给食管和胃做内镜检查;



食管癌的“报警信号”


食管癌及早发现癌变症状并接受治疗,5年生存率能达到90%,而中晚期仅有6-15%。因此,要当心其发出的预警信号。


1
早期症状


与进食种类无关,食管会有异物感,食物下咽会有哽咽感和停滞感。


2
中晚期症状


食物越吃越软烂,喝水都觉得吞咽困难;声音嘶哑,有时还会咳血;上腹部隐痛不适,胸骨后刺痛。


专业人士表示,出现以上症状时,要及时去医院做胃镜检查,以排除前期病变的可能性。



食管癌的高危人群


① 食管癌的高发地区如河北、河南、山西、四川、福建等;


② 有食管癌家族史;


③ 有慢性胃炎等上消化道症状;


④ 有吸烟、酗酒的习惯,喜食过热过硬的食物;


⑤ 患有食管癌前疾病或癌前病变者;


⑥ 年龄超过40岁;




建议以上食管癌高危人员每年都进行食管的相关检查,如电子胃镜、上消化道X线钡餐造影、胸部CT、磁共振成像等。




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