- 湛江西红柿生吃还是熟吃好？原来区别这么大
- 来源：湛江男健 责任编辑:admin 发表时间：2020-10-26
西红柿生吃还是熟吃好？原来区别这么大!
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西红柿是我们生活中最常吃的食物之一，
营养丰富、老少皆宜，
但应该怎样做才最美味、最营养，
今天全部告诉你！
生吃的好处
熟吃的好处
摄入充足的番茄红素对于心脑血管疾病、消化系统癌症等慢性疾病都有不错的预防作用。但有一点要注意，熟吃番茄虽然会增加番茄红素的摄入量，但加热过程中，番茄中的维生素会受到一定损害。
不管生吃还是熟吃，
适量吃才有益健康哦！
错误做法：番茄和肉长时间炖煮
番茄的酸碱度和肉类蛋白质长期接触，会使肉中所含的水分子的亲和力降到最低，也就会使肉类变得干硬、发柴、口感差，而且无论是牛肉、猪肉还是鸡肉等肉类，都会出现这种情况。
正确做法：肉软烂后再下番茄
制作的时候，一定要记得等肉软烂后再下番茄，拿番茄炖牛腩来说，先把牛肉炖得软烂，再单独把番茄等配菜调好味，最后，才把肉和番茄等配菜放在一起炖煮，然后很快出锅。千万不要直接把生牛肉、生鸡肉等扔进番茄汤里直接炖煮。
错误做法：番茄和绿叶菜长时间炖煮
含纤维多的蔬菜，和番茄一起煮过后，会变得很难咬断嚼碎，即使很嫩的油麦菜，在酸汤里煮了也会特别难咬，因为番茄的酸性条件会增加细胞壁中果胶的强韧性。
而且番茄中的番茄红素还会影响绿叶菜的颜色，蔬菜的绿色来自于叶绿素，在酸性条件下，叶绿素会“变性”，让菜变成黄褐色，影响菜品颜色。
正确做法：快出锅时再放绿叶菜
如果在做面或者汤的时候想加绿叶菜，可以尽量选择易熟的菜，快出锅时再放，这样也能在一定程度上减轻酸性物质对绿叶菜的影响，保持绿叶菜鲜嫩口感的同时，还能减少绿叶菜中营养的流失。
有些朋友不喜欢吃番茄皮，
教你几个方法，
巧妙去皮，很省事！
番茄去皮小妙招
1、勺子、筷子去皮法
Tips 放入冰箱后除了味道会有所改变外，并不会产生其他有害物质。
学会番茄的正确食用方式，
才能将其中的营养全部吸收，
越是生活中常见的蔬果越藏有大学问。
告诉别人你“在看”~~~
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